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Pochas con codornices a la riojana

Pochas con codornices a la riojana

 

Receta de directoalpaladar.com

Receta de Pochas con codornices a la riojana. Ya va apeteciendo plato de caliente y el fin de semana se disfruta mucho mejor

Ingredientes (4 personas):

  • Pochas o alubias frescas 500 g
  • Codorniz 2
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Pimiento verde italiano 1
  • Pimientos del piquillo 2
  • Diente de ajo 2
  • Agua para cocer las pochas
  • Salsa de tomate dos cucharadas

ELABORACIÓN

  • Preparación

    • Para hacer nuestro guiso de pochas con codornices a la riojana, comenzamos cociendo las pochas en una cazuela con agua suficiente para cubrirlas y un poco de sal. Si es necesario iremos añadiendo más líquido para que nunca les falte.
    • Mientras las pochas se cuecen, cortamos las codornices en cuatro porciones, separando los muslos y las pechugas y los doramos en una sartén. Luego las reservamos para incorporarlas al guiso en los últimos 15 minutos de la cocción.
    • Hacemos un sofrito con la zanahoria, el ajo, el pimiento verde y el de piquillo. Cuando esté el sofrito pochado, agregamos 2 cucharadas de salsa de tomate y lo trituramos todo con un par de cacillos del agua de cocción de las pochas hasta hacer una crema. Incorporamos esa crema a la cocción de las pochas cuando lleven unos 25 minutos cociendo.
    • Finalmente, agregamos las codornices y dejamos cocer el conjunto hasta que las pochas estén tiernas. Aquí dependeremos de si son más o menos frescas y de la variedad, por lo que os recomiendo ir probando desde que lleven cociendo unos 40 minutos. En esta ocasión, las mías tardaron casi 55 en estar en su punto.

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