La buena cocina comienza con ilusión y buena base: la materia prima. Para nosotros, la selección de los ingredientes forma parte del arte de cocinar. Por eso elegimos personalmente los alimentos que serán base de nuestros caldos y salsas tradicionales, y sólo aceptamos primeras marcas en productos procesados.

Una vez en la cocina, elaboramos los alimentos lenta y cuidadosamente, así sea para dos comensales o para los doscientos invitados a un evento. Pues después de tantos años hemos aprendido algo muy importante: cocinar como si fuera para nosotros, es ofrecer nuestra mejor cocina a vosotros.